听从内心的声音，率性而为，也许疯狂，却能有更多的收获
上个世纪九十年代，美国斯坦福大学生物化学教授布朗发明了生物基因微数列。他的这项发现，轰动了生物科学领域。依靠它，人们能知道一个基因长什么样、有什么性格、会发挥什么作用。很多人断言，如果他继续循着这条轨道走下去，总有一天他可以获得诺贝尔奖。布朗却把自己的研究领域转向了汉堡，心甘情愿地为制作一款健康的汉堡而放弃了唾手可得的功名。2009年，布朗突然决定要解决世界上最严重的环境问题。他打了个形象的比喻：“人类驾驶着车辆已经快到悬崖了，可仍然在猛踩油门，没有人想到这些问题的解决之道。”他想凭借自己的力量为人类做点贡献。布朗清楚地看到，最大的问题不是全球变暖，不是草场退化，而是人类吃肉太多。为此，他专门做了一个动画片，反映出全球三分之一的土地都用来饲养家畜，或者家畜要吃的食物，极大地占用了土地资源。动物们每天要喝的水加起来可以喝干一个旧金山海湾的水，严重浪费水资源。动物们呼吸排泄以及运输、制作和销售过程中也产生更多的污染。2010年，布朗提出了人类吃肉过多的问题，引起了很多科学家的共鸣。为了让人类摄取优质蛋白质的同时不再污染环境，他不再满足于指出症结所在的科研论文，他要制造出实实在在的“仿肉”食品来抵制肉类食品。想要植物制品和肉类的味道一样，营养成分一样，这简直是天方夜谭。可是，布朗心里的这个念头仿佛生了根，他着魔般地想干成这件事。很快，布朗把目光锁定在肉制品大户汉堡的身上。他发现，一个汉堡的耗能，大约是汽车行驶23英里的碳排放。美国人每年要吃掉500亿个汉堡，如果能用蔬菜饼代替，那将是一件功德无量的事。2011年，布朗集结了50名志同道合的科学家、厨师和种植农，成立了不可能食物公司，致力于用植物来替代肉类，做成一款全素汉堡。拥有生物化学技术，大名鼎鼎的科学家要为人类的环保做实事，布朗教授的这个项目很快吸引了李嘉诚、比尔等世界富豪，他们先后投下了1.8亿来支持这个项目。布朗开始着手解读一块牛肉里面究竟包含哪些元素,以及怎样从植物里提取这些元素。最初，他选取了营养丰富的土豆、椰子和小麦做实验。如何让蔬菜饼和牛肉饼的颜色味道一样呢？他费尽千辛万苦，历时几载，终于找到了一个最关键的元素——亚铁血红素。它能让植物元素混合起来的物质，看起来像肉一样鲜红迷人，放在锅里煎的时候，还能像煎肉一样，泛出油汁，发出“噼啪”声。2016年7月，首款全素汉堡在纽约百福餐厅上市了。人们争相选用这块12美元的汉堡尝鲜。食用者迫不及待地品尝，食品造出的这块汉堡真的用蔬菜做出了肉的味道。很快，这块汉堡火了起来，人们都了解了它和教授之间的传奇经历。品尝过的人纷纷给予好评，无论味道还是营养，全素汉堡都是最棒的。很多人盼望这种汉堡快速发展，最好在便利店都可以买到。这是一块疯狂的汉堡。也许，它会使每一个人更健康，环境更好。有人为布朗没有在学术方面更进一步感到惋惜。布朗却淡然一笑，说：“我一直要坚持的一件事就是顺从我的内心，由它带着，我知道我会有更多的发现。”听从内心的声音，率性而为，也许疯狂，却能有更多收获。造福人类，应该是人最宝贵的品质。责任编辑：余振权