从2016年“双11”起，新京报将目光从生鲜电商扩至整个网络食品领域，启动全网食品测评体验行动，筛选15家国内主流食品电商，覆盖日常消费的三文鱼、水果、坚果、蜜饯四大类产品，从物流配送、货品品质、食品价格、售后服务、食品安全检测、现场品鉴、消费行为调查等多个维度，进行了全方位、多角度的剖析。
新京报新食品周刊推出这份《新京报2016网络食品消费蓝皮报告》，超过2个月的测评检测，20余名测评人员的全力参与，160份测评体验调查问卷，与专业检测机构密切合作得到的771项食品安全检测，近4000条的庞大样本数据科学分析......为公众客观、透明呈现网络食品行业发展现状与存在的问题。
“食品质量”成影响网购的最关键因素
为了解消费者的网络食品消费行为情况，新京报《新食品》周刊通过问卷星发起消费者网购食品行为问卷调查，涉及网购食品的促成因素、消费体验、阻碍因素等问题，覆盖各年龄段和收入人群。
调查结果显示，在购买网络食品时，综合类网站较垂直类平台更受消费者青睐，便捷性、品种丰富和价格低廉是促成网购食品行为的三大理由，而食品质量最影响消费者的重复购买率。同时，假冒伪劣和食品安全成为阻碍消费者网购食品的最大要素，值得各电商平台借鉴。
新京报展开的消费者网购食品行为调查表明，近六成消费者遭遇过“实物与宣传不符”。“食品质量”最影响重复购买率
调查显示，网购食品渠道中，“综合类网站”最受青睐，有71.12%的消费者表示在该类平台网购过食品；其次为“实体商超的线上渠道”和“品牌官网”，分别有44.4%和42.67%的消费者选择；选择“垂直类电商网站”作为购买渠道的只有31.47%；而在“微商”上购买的人群最少，仅为22.84%。
“配送便捷”、“品种丰富”和“价格便宜”成为消费者愿意网购食品的三大理由，比例分别为71.12%、65.52%和62.07%。休闲食品（饼干、薯片、巧克力、坚果蜜饯等）是消费者最愿意在网上购买的品类，比例高达74.14%，其次是地方特产、进口食品、水果，占比52.16%、47.41%和33.62%。
但在影响网购食品重复购买率的因素中，81.9%的消费者选择了“食品质量”，其次为“综合性价比”（59.91%）和“优惠促销”（52.59%）。此外，商家的信誉记录、服务质量、支付的便利安全也是不少消费者在决定重复购买时关注的问题。
数据还显示，“打折”是消费者最喜欢的网购食品促销手段，选择比例达47.84%，另有26.29%和15.95%的消费者对“免邮”和“买赠”的促销方式感兴趣。“秒杀”和“积分”则相对受冷落，仅分别有8.19%和1.72%的消费者认可。九成多消费者担心网购食用安全
数据显示，“假冒伪劣”和“食品安全”成为消费者在网购食品过程中最担心的两个问题，受到93.1%的消费者关注。
而在以往网购食品的不愉快经历中，59.05%的消费者表示遭遇过“实物与商家宣传不符”的问题；超过三成的消费者经历过“物流配送不给力”、“食品临近保质期”的问题；超过两成的消费者遭遇过“退换货过程不顺畅”、“发生食品安全问题维权困难”而引发的不愉快；近两成的消费者有过“食品有发霉、变质等质量问题”；还有6.03%的消费者遭遇过“食品已过保质期”的情况。
在以往网购食品的经历中发生过哪些不愉快？
当遇到网购食品质量问题时，71.98%的人会“与商家沟通要求退换货”，50.43%的人“将网站或商家列入‘黑名单’”，仅15.09%的消费者选择“向监管部门投诉”。
针对网售食品，参与调查的所有消费者均认为要强化监管。其中，高达77.16%的消费者认为应“完善相应法律，对不良商家加大处罚力度”。而强化“电商平台对商家资质的审核责任”、“加大网络食品抽检”、“加快不合格食品下架、召回的响应速度”、“细化退换货政策”，也是消费者所希望改进的方向。
收入越高网购食品频次越多
调查发现，有37.93%的消费者“只是偶尔”网购食品，每月网购食品1-5次的消费者达43.53%，每月网购食品5次以上的只有11.21%。
有意思的是，在40-49岁年龄段的人群中，有62.86%的消费者有每月网购食品的习惯，其中22.86%的人每月网购食品5次以上，成为网购食品频率最高的人群，而20-29岁和30-39岁两个年龄段中，每月都网购食品的消费者分别占58.94%和55.07%。
数据同时显示，随着收入的增加，消费者网购食品的频率也相应加大。2000-5000元/月收入群体里，有多达43.75%的人只是偶尔网购。而月收入在800015000元及15000元以上的消费者，每月网购5次以上的人数占比均超过两成。
女性买得更多男性更舍得花钱
调查显示，女性消费者网购食品的频率相比男性更高。有58.09%的女性每月至少网购食品1次，而男性这一比例为50%；13.24%的女性消费者每月网购食品超过5次，而男性只有8.33%。
男性女性每次网购金额比较
不过有趣的是，在消费金额方面，男性消费者比女性消费者更舍得花钱。每次网购食品金额在300元以上的消费者中，男性比例为14.58%，而女性只有3.68%；每次网购食品金额在100元以下的消费者中，女性比例高达42.65%，男性则为39.58%。
购买酒类、粮油类和进口食品时，体现出较大的性别差异。有27.08%的男性喜欢网购酒类产品，而女性这一比例仅11.76%。多达31.62%的女性会网购粮油产品，而男性只有20.83%。女性有高达51.47%偏好网购进口食品，只有41.67%的男性网购进口食品。只有当网购休闲食品、牛奶、地方特产和蔬菜水果等品类时，男和女的选择比例才相近。
在影响重复购买率的差异方面，58.09%的女性更关注“优惠促销”，而男性消费者的这一比例仅有44.79%。相比之下，男性消费者更关注“综合性价比”占62.5%，仅有这一项超过女性消费者。