33.唐珠：性感
时间：2024-11-07 07:45:34
春节后，他比赛的确切时间和地点都定了下来，清明节后第一天，四月六号，在信阳。三月底，已是万事俱备只欠参赛，松爷说，这个时候，该去拜一拜伊尹。于是我们去了一趟虞城。rr仲春时节，北方的树木正值最娇嫩的时候，满眼都是清新的浅绿。金泽说，每到春天，爷爷就要给他做树头菜。树叶发芽时候的菜，就叫树头菜。榆钱，槐花，杨叶，柳芽，桑叶，香椿芽……这些都是树头菜。树头菜的季节性极强，所以务必要趁鲜采食，初步热处理也要恰当用火，一旦老过，便会失味。他说他曾做过一道槐花沙拉：槐花淘净去水后撒上盐，淋点儿香油和花椒水拌匀即成。这样的槐花看起来粉白细绿，吃起来口感清甜。他也做过油煎槐花：槐花淘净去水后拌上点儿面粉，然后平底锅里放小半锅油，油沸后关掉火，让油稍微冷却一下，把拌了面的槐花拍成巴掌大的饼子，在油里煎。煎黄一面后，开小火煎另一面。两面都煎黄，捞出来控油，如此煎完所有饼子，最后把煎好的槐花饼全放进锅里，添汤，撒盐，淋醋，盖紧锅盖，小火焖煮。此品槐花软香可口，有极浓的鱼香味儿。当然，在中原，最经典的槐花做法还是清蒸：槐花淘净去水，放盐，拌上一点儿面粉，大火蒸熟，浇上一点儿麻油和辣椒油，搅匀即成。r你知道拌上一点儿面粉的这个“一点儿”，到底是怎么样的分寸吗？r别卖关子了，说吧。我顿时眼前如画，舌生津液。中国菜下料全凭经验和感觉，最不好说的就是分寸。r我爷爷说槐花和面的比例最好是十分之一。当然怎么拌也是一样功夫，拌得好，槐花才能朵朵裹面，粒粒分明。什么样的做法配什么样的酒，你知道吗？r我哪儿知道啊，就您知道。r沙拉适合配啤酒，油煎适合配白酒，清蒸的最好不配酒。r他说所有树头菜中，最为爷爷推崇的莫过于香椿芽。椿树又有香椿、臭椿之分，古人把香椿称椿，臭椿则称“樗”。香椿一般在清明前后发芽，谷雨前后采其头茬肥嫩芽叶，无论是熟食、凉拌、腌菜均可，原味好，营养高，厨师行内把它称为“小八珍”。r我点头，装作第一次听到。清代《调鼎集》卷七蔬部就记载了“柚椿”“椿头油”“椿芽拌豆腐”“熏椿”“腌香椿”“干香椿扎墩梅”等多种做法。明高濂在《遵生八笺》中还有干制储存的方法：“采头芽，汤焯，少加盐，晒干，可留余年。”可是听着他说“古人把……”这真让我想微笑。r他兀自谈兴浓浓：柳芽呢也很好。把嫩柳芽用水汆熟淘凉，挤净水分，加蒜泥、香油、醋汁调拌，是上好的下酒小菜……r我只频频点头。李白有诗“柳色黄金嫩，梨花白雪香”，说的即是柳芽。不过柳芽是不易消化之物，又性味苦寒，不可以一次食用过多。r其实，他说什么，我就能在记忆库里找到有趣的谈资。真想和他畅所欲言地对谈啊，可是，还是让他说吧。在他面前，我宁可成为千年之前那个文盲女孩，任他教导，任他炫耀。我愿意就这么仰视着他，崇拜着他，纵容着他。r不疯魔，不成活。现在的金泽越来越用功，越来越专注，然而危险的是，他在我眼里也越来越性感，性感的地方简直无处不在。他穿厨师服自然是性感的，穿上普通的衬衣则是另一种性感。夹克敞着怀是撒开来要拥抱的性感，拉链合住是内敛高冷带点儿神秘的性感，卷起袖子是性感，把袖口的纽扣扣紧也是性感。他擦油烟机、擦地板、擦冰箱、擦玻璃、擦燃气灶、换灯泡、通下水道，统统都是性感，而他在做菜时准确利落的一切：淘米，洗菜，揉面，煎炒烹炸，盯着锅里的菜肴时目不转睛的样子……更是性感分值劲升到爆。这样的男人真好看啊，连背影都能泛出一种沉静的光芒。r听众。r孽恋。r我的利是小利，金泽的利是大利——那还是尽快找到吧。无缘由的，有一种预感越来越强烈：那个时刻，正在日益迫近。r你知道吗？吃树头菜在我们太行有个很别致的叫法。r什么？r咬春。跟咬春合着的就是啃秋，还有的叫啃秋疙瘩，没想到吧？疙瘩这个词平素里听起来让人不舒服，可和秋用在一起就很合适，瓷丁丁的，一团团的，又结实，又丰盛……你笑什么？r没什么。r快说！r好吧，我是觉得，咬这个字，很性感。r怎么性感？r你自己想去。r想不明白。r你写一下……明白了吧？r不明白。需要你咬一下才明白。r滚！r伊尹墓在魏堌堆村，交通不大方便，到虞城县城时已经是中午了。配着贾寨豆干和界沟粉皮，我们吃了两碗尚可的丸子汤，算是对付了午饭，然后探路得知，伊尹墓就在县城西南四十多里的地方，须得先到谷熟镇，再南行三公里即到。r谷熟镇，这样的名字真好听啊。r行车半个小时，我们到了伊尹墓。这里非常简素。前为祠堂，后为墓园，墓冢倒是不小，周围一片古柏苍苍翠翠，有风吹来，柏音森森，虬枝峥嵘，蔚为深秀。有牌子解说，这些古柏距今已有一千五百多年历史。r呵，它们比我还老。我顿感亲切，抱住它们一棵一棵照相。r伊尹墓前的石碑上，刻有“商元圣墓”的字样。商汤王称伊尹为“元圣”，意为伊尹是最高尚、最伟大的圣人。商汤王驾崩以后，伊尹又辅佐了外丙、仲任、太甲、沃丁四任帝王。沃丁为帝时，伊尹离世，寿高百岁。沃丁以天子礼将伊尹葬于此处。r这里的故事很多，都和伊尹有关，也都和吃有关。最著名的一个是：传说有个孝子，母亲得了不治之症，危在旦夕。他上街买烧饼路过伊尹祠时，来到伊尹墓前祭拜，为母祈福。待他祭拜完正欲离开，发现因大雨冲刷，伊尹的墓碑有些倾斜，他忙伸手扶正，手里的烧饼正好蹭在碑上，擦出了红色火花。回到家，他的母亲吃了这烧饼，病竟然好了，遂成佳话。直到如今，谁家有人得了疑难杂症，还会拿个馒头或烧饼到伊尹墓碑上蹭一下。r此故事还有一种延伸：被蹭过的吃食带回去给待孕的女子吃，女子便易怀孕，生出的宝宝会很聪明，长大了也会很有作为。有一样物事则可视为这种说法的同源佐证：伊尹墓冢上长有一种草，此草枝叶细嫩，带有绒毛。据说孕妇将草的叶子摘下熬水，服下可以生男孩；用草根熬水，服下则可以生女孩。r在墓碑旁，我们碰到了一位老太太。她正佝偻着身子，一边在墓冢上用双手扒着一边哼着：r扒草扒根，r扒根扒草，r扒根生妮，r扒草生小……r我和金泽相视而笑。r笑啥呀，你们小两口也扒一扒吧。灵验着呢。旁边另有个老太太说。r对，咱们也扒一扒吧？看看能生个什么？r呸。r表情羞涩，内里酸楚。我能生什么呢？什么都生不了。r不过，趁他去卫生间的时候，我还是悄悄地在墓冢上扒了一下。我扒的是根。r