首先，一道菜上桌后，通常须等长者、领导、客人动手后再去取食。按中华民族的习俗，菜是一个一个往上端的，如果同桌有老人、领导、客人的话，应请他们先动筷子，以表示对他们的尊敬和重视。如果要给长辈、领导、客人布菜，最好用公用筷子，也可以把离长辈、领导、客人远的菜肴送到他们跟前。
其次，夹菜时，要等到菜转到自己面前时再动筷，不可抢在邻座前面。夹菜一次不宜过多，不要刚夹一样菜放于盘中，紧跟着又夹另一道菜；也不要把夹起的菜放回菜盘中，又伸筷夹另一道菜。夹菜偶尔掉下一些在桌上，切不可将其放回菜盘内。遇邻座夹菜要避让，谨防筷子打架。
第三，如果吃饭的餐桌上放着一双公筷，那么你就不能无视它，这意味着餐桌上的主人家里有使用公筷的习惯。因此，你夹菜时应该先用公筷将菜肴夹到自己的碟盘中，后再用自己的筷子慢慢食用。
最后，不要擅自做主，主动为别人夹菜。中餐礼仪中，给别人夹菜的行为，现在已经不为很多人接受了。第一，不卫生。第二，不知客人喜好，反而让客人觉得很勉强，千万别让这种好意最后变成了一种强迫。若同桌有外宾，就不要对其反复劝菜，也不要为其夹菜，因为外宾一般没有这个习惯。