健康饮食不仅是防病养生的基础，也是保持头皮和头发健康的关键。
掉发其实是头发的正常代谢过程，若是因不正常因素造成发根萎缩及异常落发，则属于“脱发”。一旦发现头顶某个区域的头发变得比较幼细稀疏，或是枕头、浴室等居家空间的脱发量突然增加（非怀孕因素），甚至经常有头皮发痒、头皮屑、头发油腻等情况，就有可能是脱发的迹象。
脱发的原因主要可区分为基因遗传和非基因遗传两大因素。非基因影响造成的脱发或头皮不健康的常见原因，则包括不良生活和饮食习惯、压力及缺乏运动等。所以，要谨记保持头皮和头发健康的四大法则：遵循健康饮食习惯、保持良好的生活方式、减少压力和定期运动。
缺乏营养是导致脱发的重要原因之一。头皮和头发健康需要哪些营养素呢？
蛋白质
优质蛋白是头发的“助长剂”，也是健康秀发的基础，可促进头发健康生长、预防断裂、维持头发韧性与强度。
蛋白质会被消化分解成各种氨基酸，最后再进入血液和整个身体，头皮和毛囊自然也不例外；不同部位的细胞，可以选择所需要的氨基酸来组建新的身体组织、抗体和荷尔蒙等。
必需脂肪酸
必需脂肪酸是身体不能自行合成的多元不饱和脂肪酸，需要从饮食中摄取，是细胞结构的重要元素，有助于维持毛囊健康。
维他命B群
维他命B1、维他命B2和维他命B3可滋养毛囊细胞。维他命B可以使头发具有弹性、强韧度和光泽，并有助于防止脱发和白发形成。维他命B6可防止头皮屑缺乏症。叶酸是促进毛囊细胞分裂和生长，以及维护身体健康蛋氨酸水平的重要营养素。维他命B12则可防止脱发。
各种矿物质及微量元素
钙可刺激细胞介质在毛囊细胞膜的磷脂作用。锌是产生DNA和RNA的重要营养素，能使毛囊细胞正常分裂，同时帮助稳定细胞膜的结构，帮助分解和清除超氧自由基。铁质可维持细胞健康（红血球）。碘有助于维持正常甲状腺功能，甲状腺功能低下可能导致不正常的头发生长。
维他命A、维他命C、维他命E
维他命A对促进头发生长极为重要。维他命C可产生和维护健康的胶原蛋白，同时也是强大的抗氧化剂，可以保护毛囊细胞及血管附近的细胞。维他命E是一种抗氧化剂，有助于保持毛囊细胞膜的完整性。
编辑：陌漓