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老北京胡同叫卖的小贩

时间:2024-11-08 03:50:11

我因为腰腿有病已经多年没回北京了,可是年纪越大越思乡。我的孩子从北京来看我,我总是不厌其烦地询问北京的事。孩子意识到我出不了门,思念故乡,他前些天特意去大觉胡同我小时的故居访问,并照了几张相片寄给了我。他信上说我住的死胡同,8个门拆去最外边两个门,马路拓宽了,还开了一些商店。我一看,我原来住的那个门里,好家伙!面目全非了——院子太小了!大树也没了!门内还出现了二层楼,街门里几步远就堵上了一间房。原来的院子有半个篮球场大,我练习骑自行车时,就是在院子里练会的。春天风向适合,我就在院子里放起了风筝。

据孩子说,他问了几个门儿,竟没有一户是解放以前的住户了。现在这些房,都是近几十年经过多次翻修才变成目前这个样子的。

胡同里出现了一些商店,这是过去没有的。这也让我想起了过去串胡同叫卖的小贩,我的老邻居就有许多人是串胡同的小贩。

老北京的胡同里很少有商店

老北京的胡同很多,而且许多胡同很长,甚至曲里拐弯大胡同里往往套着许多小胡同、死胡同。可是胡同里密密麻麻超百个门牌就是没有商店。居民们不论买什么东西都必须到胡同口外的大街、小街去买。这就需要走很长的路,如果遇到寒冬、酷暑、刮风、下雨的日子,买什么必要的东西都非常为难,极为不便。因而,许多小贩,无论推车的、挑担的、背筐的,不论是吃的、喝的、用的东西,送到居民的家门口,的确特受居民的欢迎。尤其是小贩的东西并不比商店贵,也不比商店差,价钱往往比商店的便宜,甚至还有些灵活性。比如你买得多,还会给你打点折、让点利。所以许多居民和小贩还拉上了关系,成为了主顾。他们买需要的东西不去店铺,就专等小贩来。为了招揽顾客,有些串胡同的小贩使用一种响器代替了吆喝

老北京卖糖葫芦的小车(资料图)串胡同的小贩都是本小利薄,只求养家糊口

走街串巷的小贩,都是本小利薄,自己的买卖,自趸自卖,经营买卖特别用心,不怕受累。尤其是串胡同叫卖,都先选好一定的线路,尽量多熟悉一些胡同的住户,拉关系、交朋友,尽快成为自己的主顾。商人们常说:“人叫人千声不语,货叫人点首就来。”这也就是,首先要选好自己的货色,你带来的东西,无论成色、价格,绝不逊于商店。譬如,我们邻居王叔的三弟园田就是专卖蔬菜的,他总是半天就把一车菜卖完。原来他不是在菜市趸菜,他每天都是顶着西直门一开城门就出城,骑着自行车,车后边驮着两个大竹筐,骑过了高梁桥直奔菜园子,那两家菜园子都与他熟识。园田的一家人都忙着上菜,王老三就把选好的菜往自己筐子里装,装好以后赶快往家里骑,回到家他吃着饭,他媳妇就把筐子里的菜全码放在他的菜车子上,不到9点他便推着菜车子串胡同去了。

他车子上的菜都是刚采摘下来的,俗话说“鲜鱼水菜”再喷上点水,码在车上水灵好看。居民们一听他吆喝,纷纷拿着笸箩出来买他的菜。人们都说,他的菜比菜铺里的菜新鲜,分量价钱也都公道,所以许多居民都成了他的主顾。有时卖到最后,有一两种菜剩下不多了,他就大声吆喝:“谁包圆儿来呀!便宜啦!”很快也就有人跑出来全买走了。王老三心里有数,菜也赚够了,该便宜也就便宜给主顾了。早点回去,下午还可以煮一锅老玉米推出来卖呢!

邻居王叔说:“老三这么玩儿命干,就是为了六口之家的温饱。现在供两个孩子上小学,将来都要上中学。老三转这几条胡同人缘特好,主要是买卖公平、和气生财。”

有个卖卤煮、炸豆腐的肖大爷,他也赢得了众多的主顾。他原来是一个饭店的大厨,后来饭店歇业了,他便烦木匠小舅子给打了一套挑担,开始卖卤煮、炸豆腐。他有手艺,炸丸子、炸豆腐都炸得好,尤其是卤汤的滋味儿特别好,吃过的人都交口称赞。他每天出挑儿,除了锅里的一锅汤之外,另外再带上一大桶卤汤,为的是一边卖、一边往锅里加汤,不让锅里的卤汤变味。有的居民买上两碗,回去切上点白菜,放在锅里煮一下,就是一道很有滋味的汤菜。卖力气的工人买碗炸豆腐,再买他两个烤饼,坐在他的挑子边上吃午饭。肖大爷常常白送他们一碟咸萝卜丝,放上点辣椒油,工人们吃得有滋有味。许多工人也成了他的常客。肖大爷做买卖是以多为胜——他用的是大海碗,每碗给的丸子、豆腐都多,卤汤也多。挑子上的香菜、葱花儿、白醋、辣椒油随便搁。他说每碗我少赚点利,让人吃得好,买的人就多了,我也就多赚了。他说,做买卖赚点钱才能养家糊口,不过我不赚昧心钱,我赚的是手艺和辛苦钱。

串胡同的小贩必须能吆喝

串胡同叫卖的小贩需要嗓子好,能吆喝。因为胡同里的居民有些是“薄皮大馅”,你看它街门不起眼儿,普普通通一个小门,可是门里边往往是三进院,甚至还有五进院。尤其在天凉时家家都关着门窗,吆喝声小居民听不见。所以许多小贩吆喝都特意拖长声调。记得相声大师侯宝林学各地方小贩吆喝,就数老北京小贩吆喝得抑扬顿挫,声音拖长好听。为了招揽顾客,有些串胡同的小贩使用一种响器代替了吆喝。比如卖香油、酱油的小贩敲打梆子,卖木炭和劈柴的小贩击打手鼓,卖布头的小贩摇拨浪鼓。孩子们最喜欢的是敲小铜锣的小贩,这些小贩担子里装的是花生仁、铁蚕豆、挂拉枣、水果糖、皮糖等各种零食。小贩一敲小铜锣,孩子们都说:“打糖锣的来了!”立刻就把他围住了。还有一种敲铜碗的小贩,孩子们更欢迎。车子上带的都是凉货——酸梅汤、果子干、玫瑰枣、玻璃粉儿、炒红果等等,都是孩子们爱吃的。响器是两个小铜碗摞着放在手掌上,用手指一握一掂,两个铜碗撞击就发出清脆的叮叮的声音,人们都叫它“冰盏儿”。

卖针线盒化妆品的响器是手摇的小铜锣。这个响器是在一个木把上安装一个圆形铁环,铁环内系着一个小铜锣,铁环左右各系着一个小铁锤,手一摇木把儿,铁锤便敲击铜锣,发出“丁零零、丁零零”的一串响声,能传到很远。这种响器招来的都是妇女,小贩的车子上东西很全,几乎是个小百货店。

卖卤煮的小贩(资料图)晚上串胡同叫卖的都是吃食

老北京的胡同里,晚上的路灯特别稀少,很远才有一盏路灯,加之胡同里多有大树,胡同里显得很黑。串胡同的小贩都带一盏风灯,甚至有的还带一根打狗棍。晚上叫卖的都是各种吃食,比如馄饨、卤煮、炸豆腐、熏鱼、熏肉、硬面饽饽、肉丁馒头、冰糖葫芦、心里美萝卜、大花生,等等。晚上夜静,叫卖声也传到很远。有的住户晚上有打牌的,有下班晚的,有做点活儿的,往往晚上爱吃点夜宵或吃点零嘴儿,所以小贩们也都有主顾,生意也不错。

记得我小时候,在一个秋天的晚上,王叔曾经带着我串胡同去卖萝卜,在一条胡同里有时能卖出十一二个。他卖出的萝卜都是帮人加下工,把皮儿削净,再把整个萝卜切成菊花瓣,吃的人一条一条掰着吃非常方便。王叔转了4条胡同共卖30多个。他一边卖一边宣传:吃萝卜开胃助消化,有益健康!

王叔回到家里,王婶已给他准备好二两白干、一碟花生仁。她说:“他一晚上出去卖,赚点钱能买2斤棒子面、半斤小米,够我们吃一顿饭的了。咱们勤劳点也就吃饱饭了。”

串胡同叫卖的小贩,一般卖到10点也就收市了。总的说小贩们心里都有数,拉点晚儿,串几条胡同,总能赚几斤棒子面钱,这也就不错了。许多小贩都是知足常乐。

(编辑·宋冰华)
   

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