文／林立
摘要：近年来，随着社会经济的发展，人们对自己的生活水平也提出了更高要求，其中最明显的一个表现就是“人们食品安全意识的增强”。在此意识的引导下，安全卫生且营养健康的新鲜农产品受到人们的青睐。但是，这种质量较高的农产品对物流有着特殊要求，所以，针对农产品在市场中的流通，建立并完善农产品冷链物流体系就显得尤为重要了。鉴于此，本文基于农产品冷链物流模式的视角，从多方面对比分析了几种农产品冷链物流模式的模式特点和模式内涵。在此基础上，又进一步探索了农产品冷链物流模式几个发展阶段的特点。
关键词：农产品；冷链物流；对比分析
1、以批发市场为中心的冷链物流模式
1.1对以批发市场为中心的冷链物流模式的分析
从目前我国农产品的物流模式来看，很多农副产品被运转到消费者手中的渠道大都是各级批发市场，不论是基于消费者自身的需要，还是基于农产品市场的发展，我国目前最主要的农产品流通模式无疑是以批发市场为中心的冷链物流模式。对农产品批发市场的发展而言，在具体的运行过程中，以市场面向的群体为准，以批发市场为中心的冷链物流模式可以分为两种。第一种，大中型农产品批发市场，这种农产品批发市场面向的群体是城市消费者，同时，鉴于消费群体以及物流运转地的因素，也可以将其称为销售地批发市场。第二种，农产品集市中心，这种物流模式面向的是农村乡镇消费群体，同第一种所考虑的因素相同，也可以将这种模式称为生产地批发市场。
1.2模式特点
在各种因素的综合下，这种农产品冷链物流模式呈现出一定的特点，具体体现在五个方面：①通常农产品的商流和物流会有各自的渠道，但在此农产品物流模式的引导下，这两种物流的渠道却呈现出一致的倾向。同时，农产品交易的进行不断影响着物流的运转。②受此模式的影响，农产品交易过程中的市场主体和物流环节比较多。具体来说，就是在以批发市场为中心的冷链物流模式的主导下，农产品流通过程中的批发环节增多了。另外，站在农产品流通效率的角度来看，鉴于较低的运输组织水平，其效率也相当低下，并且进一步制约着农产品的价格：价格被抬高。③针对这种模式的专业化设备不很完善，基础设施也不健全，所以在这些因素的作用下，有效的控制农产品流通全程的冷链就不是很容易了。④缺乏科学有效的信息共享机制。在农产品批发的过程中，批发商也是以盈利为目的，因此，他们选择利于自身发展的行为：严格保全直接消费者和生产者的信息。而批发商这样做所带来的负面影响就是：信息严重不对称。⑤农产品的流通范围受到这种模式发展的影响，也不断得以扩展。
认真审视我国农产品批发市场的发展状况就可以发现，在某些方面仍然存在一定的不足之处，例如服务内容和管理水平方面的缺陷。这种以批发市场为主体的模式在发展过程中，受到各种因素的影响，有可能会被另外的流通方式取代。但是可以肯定的一点是，这种模式所特有的一些功能，例如价格的形成、农产品集散等，将会继续发挥它的作用。所以，这种模式仍然具有一定的应用价值，且会在相当长的时期内存在。
2、以连锁超市为中心的冷链物流模式
2.1对以连锁超市为中心的冷链物流模式的分析
就以超市为中心的冷链物流模式来讲，其具体表现是：很多大型的连锁超市集团制定了符合自身发展实际情况的农产品流通策略，他们自己建立大型加工配送中心，进一步提高了农产品流通的便捷性。超市有了自己的加工配送中心，相关人员在农产品的采购方面也会更加省事，因为可以直接从农产品的生产基地进行物品采购。然后，将采购的农产品发送到内部建立的配送中心，由专业人员进行加工，再实现最终的按需分配，进而配送到各个超市。这种模式具有自己的优势，例如很大程度上缩减了农产品的流通环节，在此基础上，农产品的质量和新鲜度也会有所保障。所以，在这种物流模式的建构过程中，连锁超市加工配送中心的建立是最为核心的内容。
2.2模式特点
以超市为中心的冷链物流模式也有自己的特点，具体体现在三个方面：①可以及时、准确的明确消费者的需求，并对此作出快速反应。对于很多大型连锁超市来讲，为应对消费者的需求，农产品的流通加工环节被内部化，所以，他们可以及时对消费者的需求作出回应，并以此来把握好农产品市场的发展趋势，促进经济效益的提高。②较高的信息化水平。这种模式在运营过程中，拥有属于自身的信息管理系统，用来提高对相关市场信息的把握效率。因此，这些连锁超市可以很容易的对消费者的喜好、需求进行把握，并作出科学的分析，帮助超市采购人员明确市场的需求量，从而进一步为超市的采购以及相关的农产品供应管理行为提供科学的借鉴。③农产品流通过程中，一些环节被省去，产品质量得以提高。[1]另外，一些连锁超市为了农产品流通的便利化，可以与农产品生产基地签署购销协议，这样的话，流通的中间环节也会所减少。
3、以农产品加工企业为中心的冷链物流模式
3.1对以农产品加工企业为中心的冷链物流模式的分析
按照相关人士的分析，我国生鲜农产品的加工比例是远远落后于一些发达国家的，从具体的比例数值来看，我国的加工比例为百分之四左右，但是发达国家的加工比例却是高达百分之七十五，我国在生鲜农产品的加工方面难以达到世界的平均水平。但是，基于我国农产品冷链物流模式的发展来看，以农产品加工企业为中心的冷链物流模式仍然具有自身的价值，例如在这种模式的主导下，农产品的加工程度得以加大，而与此相适应，农产品的附加值也被进一步提高。
3.2模式特点
以农产品加工企业为中心的冷链物流模式具有自身的一些特点，具体体现在四个方面：①从一定程度上提高了农产品的附加值。基于这种模式的运营特色，农产品需要经过加工包装这一环节，而以此为基础，农产品的附加值自然会被提升。其中重要的一点是，这样的加工和包装更进一步的满足了消费者的需要，并且迎合了消费者对农产品的质量要求，有利于促进相关人员对农产品市场发展趋向的把握。②在特殊情况下可以有效缓解农产品的供需矛盾。此种模式在运营的过程中，农产品需要经过深加工的环节，并且受到一些因素的影响，这种加工会创造出一定的时间价值。例如农产品供应的过程中会遇到一些季节性供给问题，从而造成产品供需的不平衡，而以农产品加工企业为中心的冷链物流模式则可以有效缓解这一矛盾。③这种农产品冷链物流模式可以有效降低农产品的流通成本。农产品的加工环节有两种实现方式：一是交由专业性的农产品加工企业来完成；二是交由生产者组织完成。其中，不论是哪一种实现方式的加工环节，都很大程度的减少了中间的流通环节，而相应的，其中所需要的流通成本也会降低。④有效整合农产品的供应链。在以农产品加工企业为中心的冷链物流模式的主导下，相关的加工企业会与生产组织建立合作关系，以此来避免一些没有必要的中介组织的参与。
4、以农产品生产组织为中心的冷链物流模式
4.1对以农产品生产组织为中心的冷链物流模式的分析
这种冷链物流模式涉及到了农产品生产组织，包括农产品行业协会、农产品合作社等。基于目前农产品冷链物流的发展形势来看，一些农户的组织化程度并不高，加上各种农产品组织的缓慢发展，很多农户在农产品价格的制定方面处于被动地位，很多情况下成为了被动的价格接受者。但是，从另一个方面来看，如果这些农产品生产组织可以有效发挥自身的作用，那么，很多农户的组织化水平将会得到提升，而与此相对应，农户也会进一步拥有协商价格的话语权，有效转变自己在价格制定中的被动地位。为了促进以农产品生产组织为中心的冷链物流模式的良好发展，农产品生产组织可以与相关企业建立良好的合作关系，为自身的发展创造有利的外部环境。其中，适合于农产品生产组织建立长久合作关系的企业主要有：零售企业、批发企业、加工企业等。另外，针对以农产品生产组织为中心的冷链物流模式所需要的发展条件，其中的加工和销售组织要及时制定出一定的农产品需求计划，其中，在计划制定的过程中，要以具体的销售情况为依据。然后，在制定销售计划的基础上，与农产品的生产组织签订购销协议，以这份协议为准，最终实现农产品的按需分配，将农产品及时、有效的分配给农户。[2]这种模式有一定的优势，例如运营过程中可以集合分散的农户，以农户的利益为重，并最大程度的实现对农户利益的维护，进一步减低违约现象的发生概率，减少交易成本。
4.2模式特点
这种模式特点具体体现在三个方面：①在农产品交易的过程中，交易的成本降低，交易的次数也相对减少。②在此模式的引领下，农产品流通成本的高低由生产组织管理的生产规模来决定，其中，规模的大小与农产品的流通成本呈正比例关系，例如这种生产规模越大，农产品交易环节中，节省的成本也越多。③基于农户利益的维护角度来看，这种模式下，农产品的生产组织没有受到有效的制约，因此，企业很难实现对农户长期利益的维护。
5、以第三方物流为中心的冷链物流模式
5.1对以第三方物流为中心的冷链物流模式的分析
在这种模式的运营过程中，相关的物流企业有着自己的职责和功能。例如在以第三方物流为中心的冷链物流模式中，其主要承担的任务是农产品的包装、农产品流通过程中的加工、产品的运输和冷藏等。农产品的冷链物流中，耗费的资金量比较大，且资金的回收期又相对较长。因此，考虑到这些不利因素，很多企业并不倾向于从事冷链物流这种行业。但是基于市场的发展趋势来看，对生鲜农产品的需求量却日益增加，而且市场对这些农产品的质量都有着很高的要求，在此状态下，以第三方物流为中心的冷链物流模式也有了一定的发展可能，并且基于长远的发展来看，这种模式还会随着市场的发展形成一定的规模。
5.2模式特点
以第三方物流为中心的冷链物流模式具有自身的特点，这种特点具体体现在四个方面：①这种模式发展下，由第三方物流公司负责相关的物流活动，并有效促进农产品的流通。②以第三方物流为中心的冷链物流模式可以最大程度的实现商物分离，并以此为契机，进一步缩减相关的农产品流通环节，从而降低农产品的交易成本，促进企业经营效益的最大化。③在此种模式的影响下，农产品的物流费用将被有效分离。[3]而基于以上的分析可以得知“第三方物流公司负责相关的农产品物流活动”，这将进一步推进企业规模效益的实现，并且能够将相关的专业化设备和基础设施的作用给充分发挥出来，提高农产品流通的效率，缩减农产品交易的成本。④以第三方物流为中心的冷链物流模式对农产品物流信息化的实现具有重要作用。对于一些较为专业的物流公司来讲，他们会健全与农产品流通相关的一些信息管理系统，并以此为条件，进一步实现对农产品发展状态的全程监控，且有效促进对农产品物流信息的掌握。
6、农产品冷链物流模式不同发展阶段的特征探析
我国农产品的冷链物流模式相对落后，因此，我国在发展农产品冷链物流模式的过程中，可以有效借鉴发达国家的发展经验，并以中国的实际发展状况为依据，明确冷链物流模式的各个发展阶段及其特点。综合各种因素，农产品冷链物流模式的发展具体可以分为三个阶段：初级阶段、中期阶段、成熟阶段，而且每一个发展阶段都有着自己的特征。
6.1初级阶段
这个阶段的冷链物流发展呈现出四个方面的特征：①细分市场出现，相关消费者也加大了对农产品质量的关注力度；②在各种因素的影响下，相关的农产品生产组织得以建立，但是，这种生产组织发挥的效用并不大。[4]③冷链物流的基础设施建设不断得以完善，相关设备的建设速度也加快。受到国家相关政策的鼓励，涌入冷链物流领域的资金也不断增加，进一步为农产品流通的基础设施建设提供资金支持。农产品加工企业不断发展，一些大型的连锁超市集团也呈现迅猛的发展势头。④以批发市场为渠道得以流通的农产品，比例超过百分之八十。并且，基于农产品批发市场冷链物流模式的发展来看，农产品质量得到提高，服务功能更加齐全，基础设施也相当完善。
6.2中期阶段
中期阶段的冷链物流发展同样呈现出四个方面的特征：①针对农产品流通的发展而言，最明显的一个进步则是组织化程度的提高。具体的表现是：与农产品流通相关的企业以及一些连锁超市的发展规模不断壮大，经营形式不断得以完善。②农产品批发市场逐渐丧失了主导地位，并且在市场经济发展的影响下，其数量也在不断减少。但是，依然立足于市场中的一些批发市场积极调节自己的发展策略，进行改造升级，其所发挥的市场功能仍然不能被忽视。③以第三方物流为中心的冷链物流模式有所凸显。[5]④从农产品生产组织的角度看，组织化程度得以提高，并且有了一定的规模。而且在农产品生产组织的引导下，农产品的生产品种也趋向合理。
6.3成熟阶段
成熟阶段的冷链物流发展体现出四个方面的特征：①此阶段中，农产品的加工率和附加值均得到提高。②在不断发展的进程中，市场上也逐渐建立了迎合现代化特色的冷链物流模式，并进一步接近现阶段发达国家的水平。更为重要的是，农产品的质量有了保障，并且，流通过程中的损耗率也进一步降低。③冷链物流模式中，农产品的信息化管理水平得到提高，全程冷链物流管理进一步实现，并且，以第三方物流企业、连锁超市等为中心的冷链物流模式的地位被大大的提升。④以批发市场为中心的冷链物流模式逐渐丧失主导地位，但是，这种模式的各种市场化功能却是无法替代的。
7、结语
总的来说，受到我国国情的影响，例如我国农业的生产规模小、人多地少、农业的机械化水平和组织化程度较低等，我国的农产品冷链物流模式发展的还不是很完善。因此，要想迎合现代化的发展，实现冷链物流模式的现代化，还需要做好长远发展的准备。近年来，我国也出台了一系列政策，积极创造一些有利于冷链物流领域发展的条件，扶持并鼓励农产品冷链物流产业的发展，在实现农产品冷链物流产业发展的稳步推进方面产生了重大影响。
参考文献：
[1]张琳,庞燕.农产品冷链物流模式比较研究[J].物流工程与管理,2010,32(10):1-3.
[2]司银霞.生鲜农产品冷链物流联盟运作模式的构建研究[J].生产力研究,2012(7):43-45.
[3]龙伟,袁永友.湖北农产品冷链物流模式比较与发展路径[J].当代经济,2011(21):95-97.
[4]袁永友,龙伟.农产品冷链物流模式比较与湖北差异化发展路径[J].物流工程与管理,2011,33(11):2-4.
[5]周永明.中国农产品冷链物流运营模式评析[J].物流技术,2014(23):3-5.
作者简介：林立，福建对外经济贸易职业技术学院，讲师。