20世纪90年代洗碗机进入中国，市场开始起步，进入21世纪一直保持相对较小的体量和平稳的竞争格局。博西家电、海尔、美的、松下四家公司长期占有超过80%的中国市场份额。通过十几年的积累，洗碗机逐渐走进中国消费者的视野。中怡康数据显示，2016年1~10月，洗碗机市场零售规模为15.6亿元，同比增长107.2%，线上同比增长158.9%，线下同比增长92.7%。洗碗机市场迅猛发展，实现连续两年高速增长，市场规模通过多年培育逐渐“云开见月”。这与消费者认知度的不断提高、各品牌相继入局、技术手段不断成熟，不断对洗碗机的“中国化”改造密切相关。由此可见，洗碗机市场已经迎来新一轮的战略机遇期。
众多品牌加速布局
随着品牌阵营扩大，洗碗机一下“火”了起来。“从宏观的角度来讲，中产阶级的增长，加上‘80后’‘90后’消费者有非常强的购买力，他们的消费高端家电的能力非常强；同时，消费者近年来走出国门的机会越来越多，更容易接触到洗碗机这个新品类；近两年，很多品牌加入洗碗机市场竞争，这些都刺激了洗碗机市场的增长。”博西家用电器（中国）有限公司洗碗机产品部总监黄磊，如此分析中国洗碗机市场快速增长的原因。
自2015年开始，各大家电品牌布局洗碗机市场的消息纷至沓来，未入局的陆续加入竞争，已入局的则开始深化洗碗机市场战略。
刚入局的品牌先后推出新品，给洗碗机产品格局带来了巨大的变化。2015年3月方太推出第一款水槽洗碗机；2016年6月老板推出全嵌入式的“大容量，大洗力”的两款产品；2016年5月九阳推出了旗下首款新型台式洗碗机；2016年10月格兰仕推出“爱琴海”系列洗碗机。
入局已久的品牌则在已有的产品基础上，不断求新求变适应新格局。海尔从2016年开始发力线上市场，并于2016年3月业内首次采用众筹模式定制出小贝台式洗碗机；博西家电在洗碗机智能化领域处于领先地位，2016年7月推出了应用“HomeConnect”互联平台的智能洗碗机，对技术的先进性和洗涤的多样化上不断深化；松下则不断发挥自己的优势，2016年10月推出了迷你的精灵式洗碗机。
不打价格战，满足不同受众的需求，准确定位是企业布局的方向。各品牌对自己都有着精准的市场定位，综合家电品牌为了满足不同的市场需求，都朝着多品类方向完善与发展，厨电类品牌则多专注某个细分领域。老板电器有关负责人表示：“老板未来也只做嵌入式产品，全嵌入式的产品主要针对中国大厨房。抽屉式主要针对厨房较小的年轻用户。”
洗碗机在线上、线下家电连锁和建材市场三大类型渠道上，各个品牌也有着不同的侧重和布局。方太水槽洗碗机高级产品市场经理苏磊介绍道：“虽然水槽洗碗机在线上也一直在销售，但目前主要还是依托于线下。从销售上看，2016年同比增长了400%，成绩非常好。”美的和博西家电则一直致力于线上市场的深耕，在海尔没有上线小贝洗碗机之前，奥维云网电商监测数据显示，线上市场销量排名前十的型号中常常被美的和博西家电包揽。
老板电器有关负责人透露：“领军品牌的重视，把洗碗机作为未来增长的核心点，是洗碗机高速增长的一个重要原因。”据了解，华帝2016年非公开发行A股股票预案显示，华帝将预计募集资金总额不超过5.5亿元，在扣除发行费用后，部分募集资金将用于洗碗机产品生产建设项目。
技术变革不大
据《电器》记者了解，应用在洗碗机上的技术经过多年的发展，已经相对成熟，这也为洗碗机市场的快速增长打下了坚实的基础。洗碗机按不同的洗涤方式可以分为喷淋式、涡流式、蒸汽式、超声波式四种。家用洗碗机因为尺寸和洗涤效果的要求，目前中国市场上只有方太推出的水槽式洗碗机，同时兼备“喷淋、涡流、超声波”三种洗涤方式，市场上的家用洗碗机产品主要采用喷淋技术。“从喷淋技术本身来说，都是通过高压水的射出进行洗涤。”美的洗碗机高级工程师高峰说。
苏磊介绍说：“因为水槽洗碗机是把水槽、洗碗、果蔬净化三个功能合而为一，实际上超声波和湍流技术主要是应用在清洗果蔬上，清洗餐具还是使用的喷淋技术。”《电器》记者也从高峰处得到证实：“超声波洗涤需要水来充当介质，水要把餐具全部浸透，超声波才能发挥效果，这样用来清洗餐具的耗水量和用电量都会提升很多倍。虽然超声波对残渣的脱落有很好的效果，但是洗涤的时候还是要配合喷淋才能洗干净。”
洗碗机上的技术核心点除“洗涤”外，主要体现在“烘干”上。海尔洗碗机中国区企划总监孙宏说：“烘干原理是通过风机的高压气流，将餐具上的水滴吹散，并通过餐具自身的余温或者辅以加热的方式，蒸发水滴达到烘干的效果。”
洗碗机烘干功能的差异主要体现在对水汽的处理上。据三花家电热管理系统有限公司研发经理黄隆重介绍，洗碗机的烘干分为“闭式”和“开式”两种。顾名思义，开式就是将烘干过程中的水汽直接排放到室内，闭式则是通过冷凝、除湿剂等方式，将水汽在洗碗机内部凝聚并得到处理。黄磊表示：“市场上的大部分产品采用的是冷凝烘干技术，即短时间内把腔体内的温度升到非常高，跟室温形成温差，加速水汽的冷凝过程。除此之外还有热交换技术，即在冷凝的基础上加上一个水箱，使温差比较大比较恒定冷凝效果更好。另外，博西家电还拥有晶蕾烘干技术，可反复使用的天然矿石能够吸湿放热，增加内腔的温度，达到节能的效果。”
更贴近中国家庭
洗碗机市场的长足发展，离不开企业针对消费者进行的“中国化”改造。长期以来，除了消费者认知度不足外，导致中国洗碗机市场发展缓慢的因素主要有：厨房面积小、安装受限、饮食习惯复杂几方面。为了解决这些中国厨房特有的问题，各个企业都进行了相应的针对性改进。
从1929年德国米勒公司研制成功世界第一台电动家用洗碗机，到如今欧美国家庭普及率超过70%，长期以来中国市场上的产品多是以欧标为基础的产品。然而，中国消费者的使用习惯和饮食方式，同欧美消费者有许多不一样的地方。格兰仕洗碗机制造部副部长陈昌盛举例说：“比如，欧美人会将洗完之后的餐具放到柜子里，中国人就不会；中国人对烘干功能的要求很高，要求餐具洗完非常干爽；各地饮食习惯也不尽相同，餐具形制不统一、奇形怪状的较多，在摆放中会有许多障碍。”孙宏说：“不是国外有什么我们就把它拿过来卖什么，或者说国外流行什么我们就做什么，我们要为中国人研制自己的洗碗机。”在整合全球资源的基础上，接下来并不是沿袭前人的方向，而是根据中国的特点去针对性研发，这个可以说是中国企业的优势。
为了满足中国多样化的厨房环境，各品牌推出了满足各种需求的多种类产品。“博西家电为了满足中国的厨房环境，销售的产品类型甚至比欧洲还要更丰富，除了欧洲市场上常见的嵌入式大机型，中国市场还有台式机、紧凑式的嵌入机、超薄型的机器。”黄磊说。
据高峰介绍，美的在碗篮的设计上更符合中国餐具的摆放，并且针对中国人对干燥性能比较重视的特点，将干燥性能大幅度提升。在洗涤程序方面，欧美地区产品通常要洗1〜2个小时，美的为了打消中国消费者的费电顾虑将洗涤时间缩短，包括进排水设计等方面，都会根据中国的厨房环境量身打造。这也是《电器》记者在采访多家企业的过程中，许多企业共同的目标——为中国人研制的洗碗机。
很多品牌为了更符合中国消费者的使用习惯，也进行了许多产品上的创新与探索。其中，厨电企业表现尤为突出。方太在2015年开始陆续推出的水槽洗碗机，就是这一轮产品创新中的佼佼者。据了解，水槽洗碗机最大的创新，是单一产品在功能完善的情况下一物多用，使用者能更简单的掌握多种功能，且在节约厨房空间、简化厨房结构上起了很大的作用。苏磊介绍说：“方太水槽洗碗机能够去除果蔬表面的农药残留，根据广东省微生物分析检测中心提供的检测数据，对克伦特罗、敌敌畏、氧化乐果等农药的去除率均达到90%。”正是由于这种跨界创新，方太水槽洗碗机推出后，先后获得德国红点设计奖、中国家电科技进步一等奖、中国家电艾普兰奖等国内外大奖。
市场仍需培育
“洗碗机”的百度搜索指数从2011年到2016年增长两倍以上，虽然洗碗机的关注度在这几年有所提高，销售额呈现高速增长态势。但家庭渗透率、拥有率仍都不足1%，市场仍处于消费者培育阶段，消费者对于洗碗机的认知度和接受度还有待提高。
为消费者打消顾虑，是企业长期以来努力的方向。据高峰介绍：“目前消费者对使用洗碗机还存在顾虑，主要集中在洗不干净和费水费电这两点上。”谈及消费者对洗碗机存在着认知度不足的问题，黄磊告诉《电器》记者：“博西家电2002年开始在中国销售洗碗机，开始主要针对渠道经销商的拓展，举办面向全国经销商的路演活动，让他们现场来看洗碗机好在哪里，了解洗碗机的相关技术。这两年我们越来越多组织消费者相关体验活动，让消费者了解整个洗涤过程，看一看到底能不能洗干净餐具。体验过的消费者往往都有一种‘相见恨晚’的感觉。”
洗碗机市场已经迈上新台阶，但还没有达到真正的爆破点。老板电器有关负责人表示，大部分国内品牌也是这两年才开始在国内市场推广洗碗机，目前的市场还不够成熟，仍处在消费者普及教育期，只要消费者的认知度得到有效提高，洗碗机市场必将实现井喷式增长。