与时尚界一样，美食界也有流行趋势，也会周而复始地轮回。2016年的全球流行美食中，“慢食”（SlowFood）成为不可或缺的一个关键词。“慢食运动”源于意大利，最初来自对以美国为代表的速食文化（FastFood）的对抗。1989年，意大利学者卡洛·佩特里尼（CarloPetrini）集合了当时反对美式速食文化的力量，在意大利西北部的小镇Bra设立总部，以蜗牛为会徽，提倡坐在餐桌前享受饮食的乐趣，保留传统美食的特色，抗衡标准化的口味及以控制成本、利润之名破坏生活质素和环境。目前全球慢食协会在100多个国家拥有数万会员。尽管“慢食”不是一个新的概念，但它所倡导的文化今天仍然值得人们思考。正如卡洛·佩特里尼所说：“慢食运动不单要改变我们怎么样吃，而且要改变我们如何生活。”