亳州有“中华药都”的美誉，同时也是一座具有三千多年历史的文化古城。历史的更迭中亳州也曾是一座三朝古都。
这样一个位于皖西北边陲的城市，诞生了无数风流人物。载入中国《历史名人大辞典》的就有近百人，有一代圣君商汤；一代枭雄曹操；中医外科鼻祖华佗；“天资文藻，博闻强识”的魏文帝曹丕；出口成章、七步成诗的曹植；在军事上震古烁今的张良、曹仁、曹洪、夏侯渊、许褚等；代父从军的孝烈将军花木兰；在中国文学史上占有重要地位的“建安七子”；被宋太祖称为“希夷先生”的陈抟等。
其中不得不提的便是曹操。曹操名操，字孟德，沛国谯郡（今安徽亳州）人。操者，操守之意也。孟德，暗指孟子所提倡的品德，寓意重视德行操守。只是他的小名阿瞒，却预示着他并非一个老实人，而是一个狠角色。“君乃治世之能臣，乱世之奸雄耳！”，从当时的名士许劭对曹操的评论即可观之。
曹操创建了曹魏政权，他攻伐袁绍，平定中原战乱，实现了北方的统一。历史上对曹操的评价褒贬不一，但是曹操却被成为一代枭雄，无论是行军战略，还是在文学上的成就，都得到毛主席的肯定。
说起曹操的军事才能，不得不提的就是在亳州老城现存的曹操地下运兵道。《三国志》曾记载，在对董卓的讨伐失败后，曹操率领残军返回家乡亳州，韬光养晦。因为兵力不足，曹操命人亳州城下修建了四通八达的运兵道，为数不多的士兵通过运兵道不断进出以迷惑敌军。开启了地道战的先河。
曹操地下运兵道1938年首次被发现，堪称是古代军事史和古代建筑史的一个奇迹，被誉为“地下长城”，距今已有一千八百多年的历史，是我国迄今发现时间最早、规模最大、保存最完整的地下军事防御战道。
据导游介绍，曹操地下运兵道位于亳州市老城内主要街道下，以大隅首为中心，向四面延伸，分别通达城外。整个地道经纬交织，纵横交错；布局奥妙，变化多样；立体分布，结构复杂；规模宏伟，工程浩大。
行走在古地道内，这条由青砖筑成的总长度12000多米的地下通道幽深蜿蜒、曲折不定，离地面1.8米到3.5米，底宽0.7米左右，高2米左右，有单行道、并行双道、上下双层道、转弯道等多种类型。地道里还有各种小机关，设有猫耳洞、掩体、障碍券、障碍墙、绊腿板、陷井等军事设施，即使敌军发现，也无法顺利同行。而通气孔、传话孔、灯笼等附属设施则增加了地道的安全性。由于受到城市建设、文物保护，以及开发技术的限制，目前只开发了不到1000米。
除了地下运兵道，地上的建安文学馆也是一个值得参观游览的地方。它通过丰富多彩的陈展形式和现代化的手段，对“三曹”、“建安七子”、蔡琰等文学人物和建安文学进行了浓墨重彩的呈现。
曹操除了军事上的才能和文学上的造诣，他的养生之道上也是颇有建树。曹操戎马一生，享年65岁，这个年纪在1800多年前已算得上高寿了。曹操之所以如此长寿,全在于他养生有方。有一次，他途经陕西时，偶然获得当地长寿养生诀：“体欲常劳，食欲常少，减思虑，捐喜怒，除躯逐，慎房事。”他深入思考其含义，并作为自己养生的座右铭。
曹操患有头风病，请当时被称为神医的华佗为自己诊治，华佗也多次下针用药，曹操病情也略有好转，但始终都没有办法根治，于是华佗建议曹操采取了开颅取瘤的方法进行根除头风疾的医治。但是大家都知道，曹操生性多疑，在那个年代里，哪里容的了让华佗把自己的头颅打开，自然是没有同意这个方法。
无奈之下华佗便为曹操开出食疗药方，经过一段时间的调理之后，头痛明显减轻，而在这个食疗药方里，就有鱼头汤。鱼头汤的烹饪方法并不复杂，用亳州当地的古井水将天麻、人参、白芍等32味中药进行熬煮制成中药高汤，再放入事先煎制好的鱼头熬煮24小时。想要鱼头汤更加美味，这其中的奥秘就是在鱼头汤中放入了乳羊里脊丸。汉字中“鲜”就是由“鱼”和“羊”二字组合而成，可想这加入了羊肉丸的鱼头汤是何等的鲜美。鱼头汤的口味十分鲜美，而且还治愈了曹操的头风病，华佗为曹操头风病“量身定制”的鱼头汤为曹操大肆称赞，继而得名，从此“曹氏鱼头”就此也就流传开来。
在亳州，关于曹操的美食还有另外一道，那就是直接用曹操名字命名的曹操鸡。曹操鸡的由来与“曹氏鱼头”一样，同样是为了医治曹操的头风病而产生的药膳。
这次来到亳州，正好有机会品尝了一下当地有名的药膳，其中就有“曹操鸡”。
听厨师说，曹操鸡选料严格，要求鸡身肌肉丰满、脂肪厚足、胸肉裆油较厚。制作工艺考究，用老汤浸煮。所以端上桌呈现出形体丰满、造型美观、色泽金黄、香气浓郁样子。吃起来骨酥肉烂、味道鲜美、余香满口，而且营养丰富、有食疗健体之功。
曹操曾经撰写《四时食制》一书，介绍春夏秋冬四季就地取食，以求营养合理而全面的一些知识。其中，罗列了许多营养丰富的食物的名字、产地、特征，仅鱼类就达十四种之多。鱼类含有高能蛋白质，容易消化吸收，对健脑强心有益，是曹操重要的食物。还有几种调料，可以增加饭菜的色香味美，促进食欲，令人口感舒适，大快朵颐。
曹操以此养生，精力旺盛，所以他53岁时写了一篇纵横恣意名为《龟虽寿》的名诗：“神龟虽寿，犹有竟时，螣蛇乘雾，终为土灰。老骥伏枥，志在千里;烈士暮年，壮心不已……养怡之福，可得永年……”抒发了自己老当益壮的英雄襟怀，表达了不信天命，重视人力、自主养生的积极见解。