人人书

小故事

保存到桌面 | 繁体人人书 | 手机版
传记回忆文学理论侦探推理惊悚悬疑诗歌戏曲杂文随笔小故事书评杂志
人人书 > 小故事 > 把工作干出花儿来

把工作干出花儿来

时间:2024-08-12 02:23:48


   

  小米从事过很多行业,曾与姜培琳、高圆圆等圈内有名的大美女合作,更为国内一线小生陆毅量身打造过形象,但这些最终都被他放弃了。小米说,他本来应该是个数学家,或者电子专家,再不,也应该是个艺术家,不知怎么后来人生转了个圈,却滑向意想不到的佳境――


   

  一样是干活儿,


   

  爱动脑子的总能干得更好


   

  先说个新鲜的职业:菜品设计师。与那些美食达人不同,小米正是该行业的领军人物。他频频出现于各大电视台的美食节目中,教观众做一些美丽得让人不忍下口的营养餐品。干净帅气的打扮,洒脱利落的身手,让人印象深刻。


   

  他曾担任央视《咏乐汇》的现场菜品制作;央视儿童频道《宝贝爱厨房》的主持人及菜品设计;央视《美食美客》节目的美食顾问兼现场指导……他是CCTV的常客,更是时尚美食界的牛人。


   

  其实,学做厨师,只是因为自己太爱吃,小米从不避讳初衷。小时候的小米爱吃爱淘,父母常出国,无暇管他,只得送他去广州学做菜。他坦诚地说:“那时候根本不知道厨师都干些什么,就是让学炒菜呗。”那年冬天,不到18岁的小米,只身来到广州。但他没想到,超乎寻常的辛苦正等待着他。


   

  上世纪90年代,广州旅游业发达,大众消费观念正接受西方文化的猛烈冲击。小米所在的酒店,正是广州新兴的一家五星级合资酒店,它囊括了中餐、西餐、港餐、墨西哥餐,整个酒店的菜品加工,都安排在一间工作室。一天的工作常常从搬运开始,200斤铁桶装的菜油、大米或者面,数万斤的蔬菜,被负责运输的公司扔在离酒店数百米外的地方。小米身材瘦小,第一次看到如山一般的食材堆放在一处,心里直犯怵。“可是,不要指望别人会帮你,每个人的那份都不轻。”小米只能咬着牙,憋着气,拖着大油桶一步一步挪……


   

  食材扛回加工间,一天的工作才刚刚开始。配菜师们先将蔬菜分类,再摘、洗、切、配。切土豆是小米每天必做的工作,无论中餐还是西餐,不管是丝还是片,堆积如山的土豆,小米一弯腰几个小时都没法抬头。他很庆幸自己有双异常灵巧的手,就像小时候在少年宫里组装模型,从不曾出错,也不曾受伤。


   

  当然,最主要的是他善于观察。师傅们示范的时候,只要认真看,总能看出门道,例如:他们的手和刀的倾斜程度,以及土豆用第几个手指的第几个关节抵住,就永远不会切到手。所以,小米的刀,匀速而轻快,他手中的土豆会变魔术般快速幻化成片或者丝,只一抬手,画出一条完美的弧线,飞进面前一只盛着水的永远也装不满的不锈钢大盆里。


   

  除了食品加工,小米还负责养鱼、螃蟹、虾,也要管理整个酒店里茶叶的搬运、整理,有时候站着数茶叶都得整整一下午。最苦的时候,小米也没想过放弃,蜜罐里长大的高干子弟,少有像他这样能吃苦的。


   

  回想在广州的几年,他竟然说:“挺幸福的。同事们相处得跟兄弟一样,每天除了工作,大家还一起打球或者游泳,然后呼呼大睡,再接着卖命地工作和学习。特痛快!”脑子机灵,手底下勤快,是兄弟们对小米的评价。他不好意思了,“我这个人就是爱犯‘轴’,总想着法儿把工作干出花儿来。其实,我并没有比别人多付出太多,只是一直在琢磨。一样是干活儿,爱动脑子的总能干得更好。”


   

  只练“一招鲜”,


   

  “懒人”有懒福


   

  小米一直说自己是个懒人,有很多事他都懒得操心。例如:最近投资什么比较挣钱啊?要是倒腾黄金能不能捞点外快啊?要不改行做个别的来钱更快?


   

  “这些都不是我操心的事,我就是操心着做出来的菜好不好吃,能不能让您一直惦记着,最好回家就想试试。我就把这一件事做好就成。用一句文绉绉的话来说,叫:学无止境,从一而终。”小米说,他这份对专业的追求与尊重,得益于三位老师的教诲。


   

  龚腾老先生是清朝粤菜的传人,“最后一位粤菜状元”。他身材精瘦,喜欢背着双手在厨房里踱方步。对所有人的作业评价永远是慢吞吞的几个字:刀工好,火侯一般。小米送上的第一道作业:蚝油牛肉,他的评价是“火候好,芡头准,刀工一般”。还记得,那次龚老师给他打了85分,少有的高分让小米喜形于色。可是龚老头儿慢悠悠地走到他跟前,小声说:“累唧都工猴烂(你的刀工好烂)。”看着被自己切得厚薄不匀的牛肉,小米一下子蔫了。


   

  刘建宇师傅是人民大会堂的厨师,专攻冷荤,食品雕刻的手艺全国无人能出其右。他是扬州人,却有着北方人的豪爽脾气。高兴时,把小米的后脑勺拍得响,生气的时候,便用南方话骂人。刘师傅的绝活儿是雕刻西瓜盅和西瓜灯,能雕出金陵十二钗、全本《西厢记》、梁山一百单八将……想学这个绝招,必须下功夫。因为怕被骂,他偷偷地买西瓜回来,无数次在宿舍里对着昏暗的小台灯练习。当刘师傅第一次看到他刻的西瓜盅,高兴地拍着他的肩膀大喊大叫。拿着他雕好的作品,竟卖出了20美元的价钱。


   

  要说态度最和蔼的就算新加坡籍华人师傅尼克森了。他对酱汁的要求很高,每一次熬制各种酱汁,调料的比例都必须完全相等。这样虽失去了中餐的自由发挥空间,却保证了菜品的整体质量。小米与尼克森的交往,是轻松而愉快的。小米会突然在尼克森面前炫一下中餐的技法,尼克森便会拿出一些中餐没用过的调料,用西式的方法烹饪中餐。小米说,这为他后来的电视菜品设计,打下超乎寻常的坚实基础。


   

  “其实,我是个暴脾气。”小米直言不讳。也正是这个暴脾气,让小米一直站在“头锅”的位置。“掂锅的手不够利索,菜就会失去大量水分,也无法保持鲜嫩的口感。现在‘老’了,以前年轻的时候,如果配菜工没有及时做好准备,而菜已入锅,我就直接把锅扔过去了……”


   

  小米学成回京,立刻成为稀缺人才被分配至京城有名的酒店。繁忙的工作,带给小米的不仅是事业上的成就,还让他有相当充足的收入。小米花了三万块钱,买了一辆摩托车,“那价钱在当时可以买一个四合院了,要是那时要个四合院,现在也有几千万了。”


   

  每当他骑着这个跟四合院“等价”的摩托车回家,军队大院的孩子们都会围着他的坐骑团团转,用手去摸摸这个跑起来像风一样的大家伙。此时,已上楼到家的小米,站在自家窗口,一按遥控,摩托车“轰隆隆”发动起来,孩子们兴奋地尖叫着四散逃开又围拢来。小米说:靠自己的努力、花自己赚来的钱,就是两个字:踏实!


   

  机缘绝非巧合,


   

  有心人成功转型


   

  很多事情是凭机缘。例如小米的转型,就是他预料之外的事。“开始就是帮哥们儿一个忙。”小米说。没想到后来竟成就了小米事业上的另一番天地。


   

  当时,有个餐饮界的哥们儿找到小米,说他开了个美食烹饪教学栏目,需要一个人帮忙设计菜。于是,小米就先在幕后教会他,他再在节目中向观众做展示。


   

  教学烹饪,除了要在菜品设计、摆盘上下功夫,有时还要亲自采购。因为是电视上的美食节目,要求颜色鲜艳、营养丰富,能让人一看就食欲大动。几场PK下来,小米有幸成为了《天天饮食》的菜品总设计师。


   

  《天天饮食》收视率居高不下,创造了生活类栏目的收视率神话

,小米立刻成为业界人士追捧的对象。从2004年至今,在央视和北京电视台、旅游卫视的多档节目中都能看到他的身影,从设计菜品、摆盘,到美食评委、嘉宾,再到厨艺指导、策划和顾问。为了更深地了解美食,小米还专门考取了营养师证书。


   

  参加的节目多了,小米也认识了很多营养专家,并且组成了团队。他们设计的菜品很广,中餐、西餐,粤菜、鲁菜、川菜、淮扬菜等等。这个美食团队分为四个部分:小米负责设计菜品和拍摄;有一个基础团队专门负责拉项目,给企业提供自助餐。他还和他人合办名叫“爱上厨房”的美食烹调学校,教男孩子学做浪漫晚餐讨好女朋友,教年轻母亲学做营养餐,教职场人做健康餐。


   

  “米粉”们通过电视认识他,但是在他的博客里才真正了解他。名叫“Jimmy628”的博客点击量过千万。除了每天教一道菜,小米还将自己生活中的乐事与博友们分享:看了一场电影;回忆起的儿时旧事;买了一个好用的厨房用具;跟朋友们出门旅游了……


   

  博客里的小米,真实、亲切,像一个邻家男孩与你热切交谈。小米感叹说:“我们并不认识,大家却这么支持我,无论身在何处,你都会记得他们,跟他们讲你经历和见识的新鲜事,就会觉得很温暖。”


   

  说起跟央视几位名嘴的合作,小米乐开了花。别看他们说起来都头头是道,其实,很多都是厨房里的小学生。例如:《美食美客》的主持人陈蓓蓓,她根本就没有做菜那根神经,你就是把一道菜的做法说上一百遍,她还是得问你“下一步加什么来着”;可是刘仪伟就完全不同,即使是最新的菜品,只需说一遍,他就能全部记住,堪称最聪明的主持人厨师;懂得最多的是董浩,每次跟他合作前,小米都要好好动动脑子,因为关于做菜,董浩实在是少有的专家,他能把嘉宾厨师的话都“抢”完了……


   

  小米说与电视的合作是机缘巧合,没想到却成就了他从厨师到菜品设计师的飞跃。可是,机会从来只青睐那些有准备的人,这绝不是巧合。学艺的十几年里,小米说他一直都是快乐的。或许也有失败或者挫折,但是,他已不记得了。人生多么短暂,要相信所有的经历都是上帝的馈赠。


   

  有人问小米,长得这么帅,怎么去学做菜?当个主持人什么的不是更好?其实,小米还学过化妆。他曾置办过十几万的化妆箱,也曾在无数美女的脸上描摹出梦幻的、甜美的、性感的、狂放的彩妆。他与姜培琳、高圆圆等圈内有名的大美女合作,更为国内一线小生陆毅量身打造过形象,可终因不愿交出自己的全部生活和时间而放弃。


   

  小米说:“第一,我不帅,普通人一个;第二,其他任何一项工作和活动都不能转移我对现有工作的爱和崇尚。”所以,任何一点一滴普通人的快乐,他都揣在怀里,温暖着自己的人生。


   
   
   

热门书籍

热门文章